土曜日、macoは１日お仕事。

今日はhideが一人で男のアウトドア料理の日。


本日のメニューは『燻製』です☆


本日は、夏にお世話になったバーベキューコンロを使用。

下にスモーク用のウッドと炭を入れて燻製を作ります。
今回のウッドはサクラです。

ベーコン用豚バラ
鶏モモ肉

これらは一週間前から塩やハーブに漬け込んでおきます。



ベーコン、鶏モモ肉、あと前日に買って来た塩鮭。
何でもかんでも『燻』しちゃいます～♪


ベーコンは４時間くらい、鶏と鮭は２時間くらいじっくりじっくり『燻』して・・・

は～い、燻製が出来上がりました★


チーズとか、ソーセージとか、いわしの丸干しとか。。。。
いろいろ『燻』したんですけど、今日はあまりに寒く、風もビュービュー吹いている
なかなかシビれる日だったようで、画像を撮っている余裕がなかったとのこと。

香りだけをつける『冷燻』は簡単なようですが、
一緒に火を通す『温燻』は、なかなか温度調節が難しいらしいですね。

晩御飯に、鶏の燻製をちょっと試食☆
なかなかいい香りに燻されてました～。

春になって陽気が良くなったら、もっとバンバン作ってね～～♪